Sup Iga Goreng

Bahan:
500 gr tulang iga (saya tambahkan tetelan juga)
garam  secukupnya
2 siung bawang putih, geprek

3 btr cengkeh
1 cm jahe, geprek
1/2 cm pala
1500 ml air

minyak goreng, secukupunya + 1 sdm mentega

2 buah wortel, potong bulat 2 cm
1 buah kentang, potong dadu 2 cm
1 btg seledri, potong 2 cm
1 btg daun bawang, potong 2 cm
1 buah tomat, potong 4

Bumbu, haluskan:
5 bawang merah
2 bawang putih
1 cm jahe
1 sdt merica
garam

Pelengkap:
bawang goreng
sambel cabe rawit

Cara membuat:
Rebus iga bersama garam, bawang putih, jahe, cengkeh dan pala hingga empuk, sisihkan kaldunya
Panaskan minyak + mentega, kemudian goreng iga hingga kecoklatan. Sisihkan
Dengan menggunakan sedikit minyak bekas menggoreng iga, tumis bumbu halus hingga harum.
Kemudian masukkan ke dalam kaldu.
Masak kembali kaldu dgn api kecil sampai bumbu benar2 menyerap.
Bila menghendaki kaldu yg bening, saring kaldu.
Tambahkan wortel dan kentang, rebus hingga cukup matang.
Setelah sayuran matang, masukkan seledri, bawang daun dan tomat kedalamnya. Cicipi rasanya.
Sajikan segera bersama pelengkap lainnya.

Note:
Masukkan iga goreng ke dlm kaldu sesaat akan disajikan